Le vin rouge de Bourgogne est réputé dans le monde entier pour son élégance, sa complexité et sa capacité unique à traduire le terroir. Toutefois, le millésime est une donnée primordiale pour tout amateur ou investisseur. Le climat changeant de la Bourgogne fait de l’année de récolte un marqueur fondamental de la qualité et du potentiel de vieillissement d’une bouteille. Découvrez ici les meilleurs millésimes à déguster.
Pourquoi le millésime est essentiel en Bourgogne ?
Le millésime est bien plus qu’une simple année inscrite sur une étiquette en Bourgogne. Il reflète le caractère du vin. C’est pourquoi il est impératif de saisir l’impact des facteurs naturels de cette région viticole délicate pour comprendre pourquoi certaines années sont plus recherchées que d’autres.
L’importance du climat dans la qualité des vins
La Bourgogne est une région où la météo est capricieuse. Des gelées printanières à la grêle estivale en passant par des étés plus ou moins chauds et ensoleillés, chaque saison laisse son empreinte. Le millésime représente la signature climatique de l’année.
Ainsi, une année fraîche et pluvieuse donnera des vins plus légers et acides. Une année chaude et sèche par contre produira des vins plus concentrés, riches en tannins et plus aptes à la garde. C’est la raison pour laquelle l’excellence d’un vin rouge de Bourgogne dépend intimement des conditions météorologiques de la saison de croissance.
Le rôle du cépage Pinot Noir
Le Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les vins rouges de Bourgogne, est particulièrement sensible aux variations climatiques. Ce cépage délicat atteint sa pleine expression dans des climats frais. Cependant, il a besoin d’une maturation lente et complète pour développer ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.
Un été trop chaud peut entraîner une maturation trop rapide et des vins lourds, tandis qu’une saison trop froide laissera des notes herbacées. Le succès d’un millésime dépend donc de l’équilibre parfait qu’il apporte au Pinot Noir.
Différences entre vins à boire jeunes et vins de garde
Le millésime détermine le profil du vin. Les années solaires et équilibrées produisent des vins de garde qui nécessitent souvent une décennie et plus en cave pour s’ouvrir et révéler toute leur complexité.
Les années plus légères quant à elles donnent des vins charmants, fruités et souples qui sont parfaits pour un plaisir immédiat, c’est-à-dire à boire dans les 3 à 5 ans suivant la mise en bouteille. Connaître le millésime permet ainsi de choisir l’usage que l’on fera de sa bouteille.
Les millésimes d’exception à retenir
L’histoire du vin rouge de Bourgogne est jalonnée d’années extraordinaires où l’équilibre climatique a été parfait. Ce sont ces millésimes qui sont les plus recherchés.
Les grandes années récentes
Ces dernières années, certains millésimes ont marqué les esprits par leur qualité et leur potentiel. 2019 par exemple a été une année presque parfaite. Elle a produit des vins denses, d’une belle concentration et d’une fraîcheur remarquable. Ces vins sont déjà excellents, mais promettent une très longue garde.
De même, 2015 est un millésime solaire et riche. Ses vins sont puissants, avec des fruits mûrs et ils possèdent une structure tannique qui les destine aux vins de garde par excellence.
Les millésimes historiques à collectionner
Pour les collectionneurs et ceux qui recherchent des vins matures à leur apogée, certains millésimes sont légendaires. C’est le cas du 2005, un millésime magistral, souvent comparé aux meilleurs. Il possède une densité et une concentration impressionnantes.
1999 est aussi une grande année qui a donné des vins généreux, équilibrés et d’une grande longévité. Ils offrent aujourd’hui une complexité tertiaire fascinante. En outre, 1978 est également un millésime mythique pour le vin rouge de Bourgogne, fréquemment encensé par les dégustateurs pour son équilibre parfait.
Les années plus discrètes, mais intéressantes
Au-delà des grands millésimes, certaines années moins médiatisées offrent un excellent rapport qualité-prix et sont souvent prêtes à boire plus rapidement. Elles représentent un excellent choix pour les amateurs curieux.
Il s’agit par exemple du 2014. Après un début difficile, l’automne a sauvé ce millésime qui a produit des vins élégants, digestes et très classiques de la région. Parfait pour une consommation sans attendre. De même, 2008, une année fraîche, a donné des vins vifs, d’une belle acidité. Ces vins ont le charme des vins de Bourgogne à boire jeune.
Comment choisir un millésime selon vos attentes ?
Le choix de millésime dépend entièrement de l’usage que vous souhaitez faire de la bouteille. Adapter le millésime à l’occasion est la clé d’une dégustation réussie.
Pour un plaisir immédiat
Si vous cherchez un vin prêt à boire sans attendre, privilégiez les millésimes souples et fruités. Optez à cet effet pour des années comme 2017, 2014 ou 2008. Ces vins offrent l’expression pure du fruit du Pinot Noir sans nécessiter des années de cave pour s’assouplir.
Pour un investissement sur le long terme
Les millésimes avec une structure solide, une bonne acidité et des tannins présents sont les meilleurs candidats à l’investissement. Orientez-vous vers des années de référence comme 2019, 2015 ou 2005. Leur rareté future et leur potentiel d’amélioration garantissent une belle valorisation.
Pour offrir à un amateur
Un grand millésime reste une valeur sûre. Offrir une bouteille d’une année iconique comme 2019, 2015 ou 2010 est une garantie de reconnaissance pour l’amateur. Pensez également à choisir l’année de naissance d’un proche pour un cadeau d’anniversaire mémorable.
