Gastronomie

Surveiller les calories fromage sans renoncer au plaisir, c’est le défi de beaucoup de tables aujourd’hui. Entre le fromage régime du petit-déjeuner, le fromage ...

Organiser une raclette pour 10 personnes, c’est un peu l’équilibre entre générosité et précision. Trop peu de fromage à raclette, et la soirée tourne ...

La banane a longtemps été cataloguée comme le « fruit qui fait grossir » alors qu’en réalité, son profil est bien plus subtil. Une ...

La Trompette de la mort intrigue autant qu’elle attire. Ce champignon sombre, parfumé, charrie chaque automne la même inquiétude : entre rumeurs d’intoxication, risques ...

Les lentilles ont une réputation de plat de cantine un peu triste, alors qu’avec la bonne quantité dans l’assiette et le bon assaisonnement, elles ...

Un dîner de montagne, quatre amis affamés autour de la table, un plat fumant de crozets au centre : dans ce genre de moment, ...

Le succès des friteuses à air a complètement rebattu les cartes dans les cuisines familiales. Entre la cuisson sans huile, les plats rapides du ...

Aubergines grillées au four à l’italienne, nappées de sauce tomate, gratinées au parmesan et à la mozzarella bien filante : ce genre de plat ...

Le beurre pommade, c’est ce moment précis où le beurre cesse d’être un bloc froid et docilement coupable de casser une pâte, pour devenir ...

Plat de partage par excellence, les cannelloni à la béchamel et à la ricotta condensent tout ce qui fait aimer la cuisine italienne : ...

Un œuf dur raté se repère tout de suite : coquille fendue, blanc caoutchouteux, jaune grisâtre avec une odeur de soufre… Pourtant, avec un ...

Sur Zanzibar et sur le continent tanzanien, le mot vin surprend encore beaucoup de voyageurs. On vient pour les plages, les épices, les safaris… ...

Quand le froid tombe sur les vignes et que les cuisines se remplissent de vapeur, le coq au vin au four en cuisson lente ...

Un rôti de cerf mariné au vin rouge, bien saisi puis doucement cuit, donne une assiette qui fait tout de suite basculer le repas ...

Un cocktail dînatoire réussi repose sur un équilibre délicat entre générosité et précision. Trop de bouchées, et la moitié finit à la poubelle. Pas ...

Tu veux des crêpes qui sentent vraiment bon le rhum, avec ce parfum de vanille et de caramel qui flotte dans la cuisine avant ...

Confier la restauration de son événement à un traiteur, c’est s’offrir une tranquillité d’esprit précieuse. Mais une question revient souvent : comment garantir des ...

Image © Facebook Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon Au bord du Rhône, derrière la façade monumentale de l’Hôtel-Dieu, le musée de la ...

Ouvrir une vieille caisse au fond de la cave, tomber sur un bourgogne poussiéreux ou un bordeaux oublié, et se demander s’il vaut mieux ...

Automnales de la Gastronomie 2024 en Val de Loire, saveurs méditerranéennes en guest-stars, chefs ligériens aux fourneaux, menus mystères et dégustations d’automne à prix ...

Quand la recette réclame du vin jaune et que la cave fait grise mine, beaucoup rangent la cocotte par peur de trahir la tradition. ...

Le baba au rhum fait partie de ces desserts qui déclenchent tout de suite des débats de comptoir de cuisine. Faut-il le laisser tranquilles ...

Un poulet au vin jaune bien mené, c’est l’archétype du plat qui rassemble : une volaille dorée en cocotte, une sauce au vin jaune ...

Des crevettes qui claquent dans la poêle, une flamme de whisky qui s’élève un court instant, l’odeur de l’ail et du persil qui se ...

Sur la table des fêtes, le foie gras reste ce morceau de luxe qui met tout le monde d’accord, mais la même scène revient ...

Terrasses du Larzac. Le nom claque comme une marche en fin de service, quand on ouvre la bouteille qui doit mettre tout le monde ...

Une table qui hésite entre une bouteille vin standard, un magnum spectaculaire ou une ribambelle de demis, ce n’est pas juste une histoire de ...

Un vin d’honneur de mariage peut très vite engloutir une partie démesurée du budget, surtout quand on commence à additionner les verres de bulles, ...

Le coq au vin, c’est le plat qui met tout le monde d’accord à table, à condition de bien l’entourer. La sauce concentrée au ...

Poêler des noix de Saint-Jacques est un plaisir brut. C’est une recette simple où le respect du produit fait tout. Avec de belles noix ...